Guacamole: ये तो सभी जानते हैं कि मैक्सिकन और भारतीय खाने में कितनी समानता है. हमारी राजमा और फलियाँ, हमारी रोटियाँ और उनके टैकोस, हमारी चटनी और उनके डिप्स जिन्हें साल्सा कहा जाता है। गुआकामोल भी ऐसा ही करता है, जो एक बहुत लोकप्रिय डिप है। इसे मेक्सिको में ही बनाया गया था. आज इस डिप को पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है. इसे पके एवोकाडो से तैयार किया जाता है. आइए इस लेख में इस अनोखी डुबकी के बारे में विस्तार से जानते हैं।
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Guacamole: कैसे बनता है ग्वाकामॉले?
Guacamole: जैसा कि हमने आपको बताया, यह डिप एवोकैडो से बनाया गया है। इसकी समृद्धि को बढ़ाने के लिए इसमें कई अन्य सामग्रियां शामिल की जाती हैं। पारंपरिक गुआकामोल में बारीक कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, हरा धनिया, ताजा नीबू का रस और कटे हुए टमाटर शामिल होते हैं। नमक और काली मिर्च से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. वहीं, कुछ डिप्स में मसालेदार मिर्च और जैलपीनो भी मिलाया जाता है।
इसके लिए पका एवोकैडो चुना जाता है। इसके लिए ऐसे फलों का चयन किया जाता है जो दबाने पर दबाव तो देते हैं, लेकिन पूरी तरह से गांठदार नहीं होते हैं। मलाईदार गूदा निकालकर मसल दिया जाता है। बची हुई सामग्री को एक-एक करके मिलाया जाता है, ताकि अच्छा स्वाद प्राप्त हो सके।
Guacamole: ऐसे खाया जाता है ग्वाकामॉले
Guacamole: आप इसे टॉर्टिला चिप्स या किसी अन्य डिश के साथ परोस सकते हैं. यह एक मनभावन क्षुधावर्धक है और आप इसका उपयोग इन तरीकों से कर सकते हैं-
चीप्स खाए: यह डिप क्रिस्पी टॉर्टिला चिप्स के साथ एक क्लासिक संयोजन है। डिप की मलाईदार बनावट चिप्स के कुरकुरेपन को पूरा करती है, जिससे स्वादों में एक बड़ा अंतर मिलता है।
बर्गर: अब तक आपने अलग-अलग सॉस के साथ बर्गर खाया होगा। अगर आप पैटीज़ का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं तो इसमें टमाटर सॉस या मेयोनेज़ के अलावा गुआकामोल डिप भी मिला सकते हैं. डिप का क्रीमी टेक्सचर वेज और नॉन-वेज दोनों पैटीज़ के साथ अच्छा लगेगा।
टैकोस और बुरिटोस: यह टैकोस, बरिटोस और अन्य मैक्सिकन-आधारित व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है। बुरिटो हमारे इंडियन रोल की तरह है. इसके अंदर सब्जियां और मांस भरा होता है. आप अन्य सॉस के साथ गुआकामोल डिप भी मिला सकते हैं।
सैंडविच और रैप्स: आपको सैंडविच और रैप्स भी पसंद आएंगे. क्या आप जानते हैं कि मेक्सिको में रैप्स और सैंडविच भी बड़े पैमाने पर खाए जाते हैं? साल्सा के अलावा, रैप्स को गुआकामोल के साथ परोसा जाता है। इस बार आप इसे ट्राई करें. इससे स्वाद बढ़ जाता है और आप इसे परोस भी सकते हैं।
सलाद: सलाद में विभिन्न प्रकार की ड्रेसिंग मिलाई जाती है, जिससे मूल सलाद का स्वाद महत्वपूर्ण रूप से बदल जाता है। पुदीने की चटनी से लेकर मेयोनेज़ और नींबू या सिरके तक आपके हल्के सलाद को स्वादिष्ट बनाते हैं। ऐसे में आप सलाद के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग के रूप में गुआकामोल का उपयोग कर सकते हैं। इसका तीखा और नमकीन स्वाद सलाद को गहराई देता है और बिना नींबू मिलाए आप मसालेदार सलाद का कटोरा प्राप्त कर सकते हैं।
अंडे: आपने भी उबले अंडे में प्याज, टमाटर, हरा धनिया, हरी मिर्च और नमक छिड़क कर खाया होगा. क्या आप जानते हैं कि आप इस डिप के साथ अंडे का सेवन कर सकते हैं? अलग-अलग कॉम्बिनेशन होने पर भी ये दोनों अच्छे लगते हैं। आप इसे उबले अंडे के साथ-साथ तले हुए अंडे और ऑमलेट के साथ भी परोस सकते हैं।
ग्रिल्ड मीट और समुद्री भोजन: मांसाहारी भोजन के साथ मसाले और तीखी चटनी आपके स्वाद को दोगुना कर देती है। यह एक अलग और नया कॉम्बिनेशन होगा. लेकिन हरी चटनी के अलावा, आप इस डिश को चिकन विंग्स, ड्रमस्टिक्स, तंदूरी चिकन आदि जैसे व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं। आपको इसके ग्रिल्ड और स्मोकी स्वाद के साथ एवोकैडो का भरपूर स्वाद पसंद आएगा।
कैसे स्टोर करें ग्वाकामॉले?
Guacamole: अगर इस डिप को ठीक से संग्रहित नहीं किया गया तो यह काला हो सकता है। इसे लंबे समय तक तरोताजा बनाए रखने के लिए ये तरीके आजमाएं-
- हवा के संपर्क में आने से एवोकाडो भूरा हो सकता है। इसे रोकने के लिए डिप को एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि ढक्कन के माध्यम से हवा जार के अंदर न पहुंचे, अन्यथा इसकी ताजगी प्रभावित हो सकती है।
- कंटेनर को सील करने से पहले, डिप की सतह पर थोड़ा सा पानी डालें। पानी की यह परत एक सील बनाने में मदद करती है जो हवा को डिप तक पहुंचने से रोकती है। जब आप इसका इस्तेमाल करें तो पानी निकाल दें और डिप को एक बार मिला लें।
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- जब भी आप यह डिप बनाएं तो इसमें नींबू का रस मिला लें. यह ऑक्सीकरण को रोकता है. आप इसे स्टोर करते समय जार में डिप के ऊपर नींबू के रस की कुछ बूंदें भी डाल सकते हैं। इससे डिप ताज़ा रहेगा.
- आप इसे 2-3 दिन से ज्यादा स्टोर करके नहीं रख सकते. कई सामग्रियों के कारण इसकी ताजगी कम हो सकती है। कोशिश करें कि इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और खराब होने से पहले इसका सेवन करें।
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